PHẠMXUÂNTIẾN.VN

QCVN 02 - 01: 2009/BNNPTNT - CƠ SỞ SẢN XUẤT KINH DOANH THỰC PHẨM THỦY SẢN – ĐIỀU KIỆN CHUNG ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM

Làm thế nào để chuyển đổi số nhanh & hiệu quả? Xem tại đây Guidelines on HACCP, GMP and GHP for ASEAN Food SMEs A GUIDE OF GOOD PRACTICES FOR THE PRODUCTION OF FOOD THAT IS SAFE FOR HUMAN CONSUMPTION

Parabens là một nhóm hóa chất được sử dụng rộng rãi với vai trò làm chất bảo quản trong công nghiệp mỹ phẩm, dược phẩm và thực phẩm. Các hợp chất parabens và các muối của chúng được sử dụng chủ yếu nhờ vào đặc tính kháng vi khuẩn và kháng nấm. Parapens “tả xung hữu đột” từ dầu gội đầu, kem cạo râu, kem đánh răng cho tới thực phẩm, thuốc men... Nói một cách màu mè hóa học thì parabens là những esters của para-hydroxybenzoic acid. Những loại parabens thông dụng được ghi trên các nhãn sản phẩm bao gồm methylparaben (ký hiệu E218), ethylparaben (E214), propylparaben (E216)... Trong ngành chế biến thực phẩm, parabens được đưa vào thực phẩm cách nay hơn 50 năm. Gần đây, có nhiều nghiên cứu cho thấy parabens là những chất có thể gây ra các xáo trộn estrogen nên một số công ty, hãng xưởng đã “ngoan ngoãn” tự cắt giảm lượng parabens trong các sản phẩm của họ. Những nghiên cứu này đã chỉ ra “mặt tối” của parabens bao gồm: 1-Phản ứng dị ứng Đối với da bình thường, parabens không gây kích ...

Các chuyên gia y tế vừa lên tiếng cảnh báo nguy cơ ung thư do ăn khoai tây chiên, bánh mỳ và các thực phẩm rán hoặc nướng bỏ lò khác, sau khi phát hiện chúng có chứa một hóa chất độc hại cũng tồn tại trong khói thuốc lá. Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) vừa cho công bố một nghiên cứu xác thực, acrylamide (AA) - chất hình thành khi các thực phẩm được nấu hoặc chế biến ở nhiệt độ cao, tiềm ẩn khả năng gây ung thư. Cơ quan này khuyến cáo: "AA hình thành trong vô số thực phẩm giàu cácbon hyđrat được rán hoặc nướng bỏ lò, kể cả các món khoai tây chiên, bánh mỳ, bánh quy và cà phê. AA cũng được phát hiện tồn tại trong khói thuốc lá". Theo EFSA, bằng chứng từ các nghiên cứu trên động vật cho thấy, AA và chất chuyển hóa của nó - glycidamide - làm tổn hại ADN và gây ung thư. Do AA tồn tại trong rất nhiều thực phẩm hàng ngày, nên hiểm họa sức khỏe rình rập mọi người tiêu dùng. Tuy nhiên, trẻ em được coi là nhóm tuổi tiếp xúc nguy cơ nhiều nhất xét về trọng lượng cơ thể...

Có bạn thắc mắc nhà máy chế biến thực phẩm có nhất thiết phải có phòng thay bảo hộ lao động hay không hay chỉ cần có khu vực thay bảo hộ lao động là được rồi? Hoặc cũng có bạn thắc là mặc thêm được không hay bắt buộc phải thay bảo hộ lao động? Quy định pháp luật bên dưới sẽ thông tin cho bạn rõ điều này.

Clenbuterol là chất có tác động kích thích tăng nạc (giảm mỡ) giống như thuốc, nhưng không là hợp chất hữu cơ có chứa steroid. Nó được xếp vào vào nhóm thuốc có tính gây nghiên mạnh thuộc nhóm beta-2-agonists, tính chất tương tự như adrenaline và amphetamines có tác dụng phụ làm gia tăng nhịp tim, tăng huyết áp và đổ nhiều mồ hôi.[1] Tại một số nước Clenbuterol được sử dụng như 1 chất tăng trọng. Người ta bổ sung Clenbuterol vào thức ăn chăn nuôi để nuôi lợn, gà, vịt, ngỗng, bò nhằm kích thích sinh trưởng, tăng tỷ lệ nạc, làm giảm chi phí thức ăn chăn nuôi. Dư lượng Clenbuterol trong các loại thịt gia súc, gia cầm đã được 1 số nước phát hiện. Clenbuterol gây độc cho cơ thể. Khi bị nhiễm Clenbuterol sẽ làm cho cơ thể tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim, run cơ, co thắt phế quản, phù nề, liệt cơ.[2] Từ năm 1988, tại các nước châu Âu đã cấm đưa Clenbuterol vào thức ăn chăn nuôi. Năm 1991, nước Mỹ cũng đã cấm đưa chất này vào thức ăn chăn nuôi. Ở Việt Nam, theo Quyết định số 54/QĐ-BNN do ...

Bộ phận Nghề cá & Nuôi trồng Thủy sản FAO đã phát hành một văn bản kỹ thuật Đánh giá & Quản lý An toàn - Chất lượng Thực phẩm Thủy sản: Thực tiễn và các vấn đề hiện tại tạo thành kiến thức về an toàn và chất lượng thủy sản với mục đích cung cấp một cuốn sách hướng dẫn toàn diện nhưng gọn gàng cho các nhà quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm thủy sản. Chủ đề về các vấn đề đang nóng hổi như mầm bệnh mới, tác động của biến đổi khí hậu đối với an toàn thực phẩm, và các khuôn khổ pháp lý thay đổi được bao gồm trong tác phẩm này. Chú thích: Các anh đã và đang làm trong các đơn vị của Naficaq cần đọc thật kỹ tài liệu này để tránh làm khó doanh nghiệp thủy sản nhé! Nội dung của hướng dẫn: Nguồn: fao.org

Văn phòng Khu vực châu Âu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) vừa công bố trên tạp chí Frontiers in Public Health, việc tiêu thụ nước tăng lực ngày càng mạnh, đặc biệt ở giới trẻ, có thể gây hiểm nguy cho sức khỏe cộng đồng. Phạm Xuân Tiến's Blog: Các nhà sản xuất nước tăng lực cũng cần xem xét và đưa ra các khuyến cáo ghi trực tiếp trên nhãn và/hoặc truyền phát trên các phương tiện truyền thông (trong các nội dung quảng cáo) về đối tượng & lượng dùng phù hợp. Điều này không làm giảm sản lượng bán mà thể hiện vai trò và trách nhiệm của nhà sản xuất trong việc thông tin và giáo dục người tiêu dùng như đề nghị của HACCP Codex, một hướng dẫn của FAO & WHO về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên HACCP. Điều này cũng cần áp dụng tương tự đối vơi các nhà sản xuất cà phê, đặc biệt là cà phê gói. Hiện vẫn chưa có nhà sản xuất nào khuyến cáo về việc sử dụng cho trẻ em và các đối tượng nhạy cảm khác. Nhóm nghiên cứu của WHO đã xem xét lại những y văn về hậu quả và nguy cơ ch...

Nhiều bạn làm HACCP, thắc mắc không biết Form 10 là form nào. Vậy bạn nào có thắc mắc hoặc quan tâm, có thể xem nội dung bên dưới.

NGHỊ ĐỊNH: Về an toàn sinh học đối với sinh vật biến đổi gen, mẫu vật di truyền và sản phẩm của sinh vật biến đổi gen - Căn cứ Luật Tổ chức Chính phủ ngày 25 tháng 12 năm 2001; - Căn cứ Luật Bảo vệ môi trường ngày 29 tháng 11 năm 2005; - Căn cứ Luật Đa dạng sinh học ngày 13 tháng 11 năm 2008; - Xét đề nghị của Bộ trưởng Bộ Tài nguyên và Môi trường, Chương I: QUY ĐỊNH CHUNG Điều 1. Phạm vi điều chỉnh Nghị định này quy định về an toàn sinh học đối với sinh vật biến đổi gen, mẫu vật di truyền và sản phẩm của sinh vật biến đổi gen. Việc quản lý an toàn sinh học đối với sinh vật biến đổi gen, mẫu vật di truyền và sản phẩm của sinh vật biến đổi gen sử dụng làm dược phẩm được thực hiện theo quy định của pháp luật về dược phẩm. Điều 2. Đối tượng áp dụng Nghị định này áp dụng đối với tổ chức, cá nhân trong nước; tổ chức, cá nhân nước ngoài (sau đây gọi tắt là tổ chức, cá nhân) có hoạt động liên quan đến sinh vật biến đổi gen, mẫu vật di truyền và sản phẩm của sinh vật biến đổi ...

TS Enright, Phó giám đốc điều hành về lĩnh vực Nông nghiệp và Thực phẩm tại Tổ chức Công nghiệp Công nghệ Sinh học (BIO), trong một hội nghị thượng đỉnh Công nghiệp Sinh học được tổ chức ở thành phố Fargo do Hành lang Nghiên cứu Thung lũng Sông Hồng (Red River Valley Research Corridor) và Khoa Nông nghiệp và Công nghệ Hệ thống Sinh học trường Đại học Bang North Dakota, Hoa Kỳ đã đưa ra nhận định: “Công nghệ sinh học (CNSH) đang được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực y tế, môi trường công nghiệp và nông nghiệp. Dù đang được chấp nhận và ứng dụng rộng rãi trong hai ngành y tế và môi trường công nghiệp nhưng việc chấp nhận CNSH trong ngành nông nghiệp thì lại không dễ dàng như vậy.” Để hiểu rõ hơn về CNSH, đặc biệt là về cây trồng và thực phẩm biến đổi gen có ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe, môi trường, chúng ta cần phải hiểu sinh vật biến đổi gen và thực phẩm biến đổi gen là gì, những nghiên cứu nào về tác động đến sức khỏe con người và môi trường đã thực hiện trong quá trình ph...

Bộ Y tế cho biết, tính đến ngày 30/6/2014, toàn quốc ghi nhận có 90 vụ ngộ độc thực phẩm với 2636 người mắc, 2035 người đi viện và 28 trường hợp tử vong. So với cùng kỳ năm 2013, số vụ giảm 05 vụ (5,3%), tuy nhiên số mắc tăng 528 người (25%), số đi viện tăng 213 người (11,7%) và số tử vong tăng 10 người (55,6%). Số vụ ngộ độc thực phẩm lớn (≥ 30 người mắc/vụ) tăng 02 vụ (11,8%), ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể tăng 10 vụ, ngộ độc thực phẩm do thức ăn đường phố giảm 05 vụ (62,5%). Nguyên nhân ngộ độc là do vi sinh vật, độc tố tự nhiên là 27 vụ (30%) và hóa chất. Nguyên nhân gây tử vong chủ yếu do độc tố tự nhiên có trong nấm, cóc, cá nóc, sò biển, rượu ngâm củ ấu tầu, ve sầu, côn trùng dạng bọ xít đen, độc tố vi nấm trong bánh trôi ngô mốc. (Nguồn: http://www.baomoi.com) Phạm Xuân Tiến's Blog : Đây chính là lý do các đơn vị sản xuất thực phẩm cần xem xét lại hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của mình. Nếu các đơn vị chưa xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dự...

Trang web http://www.reading.ac.uk cung cấp nguồn truy cập các văn bản pháp luật của Anh và của Châu âu về an toàn thực phẩm. Đây có thể là nguồn hữu ích cho các doanh nghiệp đang xuất sản phẩm vào thị trường Anh và Châu âu. Trang này được duy trì bởi Dr David Jukes, University of Reading Khi sử dụng trang này cần lưu ý dòng chữ màu đỏ phía trên mỗi phần nội dung. Ngoài ra, bạn có thể cập nhật thêm tại các trang: http://www.eurofoodlaw.com/ http://ec.europa.eu/food/food/foodlaw/index_en.htm

Sau khi sử dụng nhà vệ sinh, có tới 95% người không rửa tay đúng cách và đủ lâu để tiêu diệt các vi khuẩn gây hại, theo một nghiên cứu mới tiến hành tại Mỹ. Nhóm nghiên cứu đến từ Đại học Michigan đã huấn luyện hơn 10 sinh viên kín đáo quan sát và thu thập dữ liệu về hành vi rửa tay trong phòng vệ sinh ở các quán bar, nhà hàng và những nơi công cộng khác tại địa phương. Rửa tay bằng xà phòng với nước trong ít nhất 15 giây là một cách hữu hiệu chống lây lan các bệnh truyền nhiễm. (Ảnh: Chicago Tribune)

Sau 3 ngày họp ở Geneva (15-17/8), Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm (Codex) của LHQ đã thông qua chuẩn an toàn mới cho tạp chất có trong sữa bột trẻ sơ sinh và gạo. 700 đại biểu đến từ 170 quốc gia dự họp để đề ra những tiêu chuẩn giúp đảm bảo thực phẩm an toàn và bổ dưỡng hơn.

Hiện một số doanh nghiệp chế biến thủy sản Việt nam đang phải giải quyết việc sản phẩm bị nhiễm norovirus. Bên dưới là một số liên kết đến các trang chứa thông tin về norovirus có thể tham khảo được. -   http://www.cdc.gov/norovirus/about/overview.html    (Giới thiệu -   Bản dịch Tiếng Việt bằng Google tại đây ) -   http://www.cdc.gov/norovirus/about/transmission.html    (Lây lan -   Bản dịch Tiếng Việt bằng Google tại đây   ) -   http://www.cdc.gov/norovirus/about/treatment.html   (Điều trị -   Ban dich Tieng Viet bang Google tại đây ) -   http://www.cdc.gov/norovirus/preventing-infection.html   (Ngừa nhiễm -   Bản dịch Tiếng Việt bằng Google tại đây ) -   http://www.hpa.org.uk/Topics/InfectiousDiseases/InfectionsAZ/Norovirus/oysterconsumptionnorovirus/   ( bản tiếng việt ) - http://www.food.gov.uk/news-updates/news/2014/mar/norovirus ( bản tiếng việt ) -   http://en.wikipedia.org/wiki/Norovirus ...