Showing posts with label GFSI. Show all posts

GFSI Verion 7 - Part III EIV Processing of Ambient Stable Products (Bản chuyển ngữ Tiếng Việt)

GFSI Verion 7 - Part III EIV Processing of Ambient Stable Products (Bản chuyển ngữ Tiếng Việt)

Một hướng dẫn của IFS Food về phòng vệ thực phẩm

Các loại Cây quyết định xác định CCP trong xây dựng hệ thống HACCP

Các loại Cây quyết định xác định CCP trong xây dựng hệ thống HACCP

Cây quyết định theo hướng dẫn của FDA


Cây quyết định theo hướng dẫn của ISO/TS 22004


Cây quyết định theo hướng dẫn của BRI


Cây quyết định theo hướng dẫn của Codex


Phạm Xuân Tiến

Bảng quy đổi nhiệt độ thanh trùng về chuẩn 70oC trong 2 phút

Bảng quy đổi nhiệt độ thanh trùng về chuẩn 70oC trong 2 phút

Bảng quy đổi nhiệt độ thanh trùng về chuẩn 70oC trong 2 phút Nguồn: BRC Food Issue 7

Acrylamide (AA): Phân tích HACCP nhóm sản phẩm xử lý nhiệt cần bổ sung

Các chuyên gia y tế vừa lên tiếng cảnh báo nguy cơ ung thư do ăn khoai tây chiên, bánh mỳ và các thực phẩm rán hoặc nướng bỏ lò khác, sau khi phát hiện chúng có chứa một hóa chất độc hại cũng tồn tại trong khói thuốc lá.
Acrylamide (AA): Phân tích HACCP nhóm sản phẩm có xử lý nhiệt cần bổ sung
Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) vừa cho công bố một nghiên cứu xác thực, acrylamide (AA) - chất hình thành khi các thực phẩm được nấu hoặc chế biến ở nhiệt độ cao, tiềm ẩn khả năng gây ung thư.

Cơ quan này khuyến cáo: "AA hình thành trong vô số thực phẩm giàu cácbon hyđrat được rán hoặc nướng bỏ lò, kể cả các món khoai tây chiên, bánh mỳ, bánh quy và cà phê. AA cũng được phát hiện tồn tại trong khói thuốc lá".

Theo EFSA, bằng chứng từ các nghiên cứu trên động vật cho thấy, AA và chất chuyển hóa của nó - glycidamide - làm tổn hại ADN và gây ung thư. Do AA tồn tại trong rất nhiều thực phẩm hàng ngày, nên hiểm họa sức khỏe rình rập mọi người tiêu dùng.

Tuy nhiên, trẻ em được coi là nhóm tuổi tiếp xúc nguy cơ nhiều nhất xét về trọng lượng cơ thể. Khoảng 51% tổng mức phơi nhiễm với AA ở trẻ em là do ăn khoai tây chiên hoặc bánh rán.

Các cuộc khảo sát của FSA cũng hé lộ, nhiều loại thức ăn chế biến sẵn vốn là món khoái khẩu của trẻ em cũng như một số sản phẩm ngũ cốc ăn sáng và thậm chí cả sản phảm dinh dưỡng cho trẻ nhỏ có chứa hàm lượng AA khá cao. Trong đó, hóa chất độc hại này thường xuất hiện ở các sản phẩm tinh bột trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao như chiên/rán, nướng bỏ lò, quay và cả trong quy trình chế biến công nghiệp ở nhiệt độ trên 120 độ C.

Khám phá trên của EFSA sẽ được các cơ quan giám sát thực phẩm trên khắp châu Âu sử dụng như căn cứ cho các khuyến nghị an toàn mới đối với người tiêu dùng, đặc biệt là các bậc phụ huynh.

Cơ quan Các tiêu chuẩn thực phẩm Anh đã đưa ra lời khuyên các gia đình chỉ chế biến khoai tây chiên tới màu vàng nhạt và cảnh báo chỉ nên nướng bánh mỳ tới màu nhạt nhất có thể. Với các phát hiện của EFSA, nhà chức trách Anh có thể phải xem lại lời khuyến nghị của mình và đưa thêm hướng dẫn các bậc cha mẹ về giới hạn số lần nên cho con trẻ ăn khoai tây chiên mỗi tuần.

Nguồn: http://vietnamnet.vn

Tiêu chuẩn GFSI 6.3 - Các yêu cầu (bản dịch Tiếng Việt)

Tiêu chuẩn GFSI 6.3 - Các yêu cầu áp dụng Đây là bản dịch Tiếng Việt của tiêu chuẩn GFSI phiên bản 6.3, bản dịch này không phải là bản dịch chính thức và chỉ bao gồm các nội dung yêu cầu mà thôi.

GFSI Guidance Document Version 6.3

GFSI Guidance Document Version 6.3

Ghi nhãn thực phẩm có chứa chất gây dị ứng: Hướng dẫn người dùng tại Anh Quốc

Hướng dẫn người dùng tại Anh Quốc về nội dung ghi nhãn đối với sản phẩm có chứa chất gây dị ứng

Bệnh dịch: Đừng xem thường!

Năm 1918, một trận đại dịch cúm đã khiến 500 triệu người bị nhiễm và giết chết khoảng 3 đến 5% dân số toàn cầu. Đó là một trong những thiên tai nguy hiểm nhất trong lịch sử vì chỉ trong 25 tuần đã có 25 triệu người chết. Nó là dịch bệnh đứng đầu bảng xếp hạng các trận dịch bệnh trong 100 năm qua.

Thế kỷ 14 đã có một trận đại dịch khủng khiếp nhất trong lịch sử văn minh với 200 triệu người bị chết vì dịch hạch. Nó được cho là do bọ chét ở bàn chân của những con chuột châu Á và chuột đen đi theo các thuyền buôn. Trận dịch này đã làm dân số châu Âu giảm đi một nửa và làm dân số toàn thế giới giảm đi rõ rệt trong thế kỷ 14.

Nguồn: baomoi.com

FAO/WHO guide for developing and improving national food recall systems

Global Food Safety Initiative (GFSI) recognises BRC Scope Extension for Storage and Distribution

The GFSI Board of Directors is pleased to announce that BRC Global Standards has achieved recognition against the Guidance Document Sixth Edition for the scope of Storage and Distribution (J). This is in addition to the scopes for which BRC has already achieved GFSI recognition (D, EI, EII, EIII, EIV, L and M). The GFSI Guidance Document’s Scope J, Provision of Storage and Distribution Services, is the latest extension to the scopes covered by the GFSI benchmarking requirements, and includes the management of safety schemes for storage facilities and the distribution vehicles for food and feed.

GFSI's Guidance Document Scopes of Recognition

The GFSI Benchmark Committee was led by Vince Craig, director of MTS (UK) with the support of Gys Greef, Supplier Quality Manager, The Coca-Cola Company, and Vanessa Broadnax, Brands Integrity Manager, Ahold.

"The GFSI board is pleased to recognise another food safety scheme against the newly-published requirements for storage and distribution activities. This is another concrete example of GFSI’s global coverage and an outcome of its widespread solutions offered to nearly all parts of the supply chain.”

Mike Robach, Vice President, Food Safety, Quality and Regulatory Affairs, Cargill, Vice-chair of the GFSI Board

We are very pleased that the BRC Global Standard for Storage and Distribution has been benchmarked by GFSI and the increased recognition this will bring for the BRC certificated sites. The Standard is widely used in Europe where its value in ensuring the management of product quality and safety through the supply chain is well established and recognition should provide a further boost to the rapid growth in uptake we are seeing in North America.”

David Brackston, Technical Director, BRC
Source: MyGFSI