Showing posts with label FSSC. Show all posts

FSMS – Food Safety Management System

Tích hợp FSSC 22K - FSMA – GMP Costco

Một hướng dẫn thẩm định hạn sử dụng sản phẩm thực phẩm

Mot huong dan ve tham dinh han su dung san pham thuc pham

Một hướng dẫn Validation của FAO

Một hướng dẫn của IFS Food về phòng vệ thực phẩm

Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-4:2013 (En)

Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-4:2013

Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-1:2009 Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Sản xuất thực phẩm

Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-1:2009 Các chương trình tiên quyết về  an toàn thực phẩm - Sản xuất thực phẩm (thay thế cho BS PAS 220:2008)

Danh sách thực phẩm có thành phần gây dị ứng

Danh sách thực phẩm có thành phần gây dị ứng Danh sách thực phẩm có thành phần gây dị ứng

QCVN 02 - 01: 2009/BNNPTNT - CƠ SỞ SẢN XUẤT KINH DOANH THỰC PHẨM THỦY SẢN – ĐIỀU KIỆN CHUNG ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM

QCVN 02 - 01: 2009/BNNPTNT - CƠ SỞ SẢN XUẤT KINH DOANH THỰC PHẨM THỦY SẢN – ĐIỀU KIỆN CHUNG ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM

QCVN 02 - 01: 2009/BNNPTNT - CƠ SỞ SẢN XUẤT KINH DOANH THỰC PHẨM THỦY SẢN –   ĐIỀU KIỆN CHUNG ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM

Acrylamide (AA): Phân tích HACCP nhóm sản phẩm xử lý nhiệt cần bổ sung

Các chuyên gia y tế vừa lên tiếng cảnh báo nguy cơ ung thư do ăn khoai tây chiên, bánh mỳ và các thực phẩm rán hoặc nướng bỏ lò khác, sau khi phát hiện chúng có chứa một hóa chất độc hại cũng tồn tại trong khói thuốc lá.
Acrylamide (AA): Phân tích HACCP nhóm sản phẩm có xử lý nhiệt cần bổ sung
Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) vừa cho công bố một nghiên cứu xác thực, acrylamide (AA) - chất hình thành khi các thực phẩm được nấu hoặc chế biến ở nhiệt độ cao, tiềm ẩn khả năng gây ung thư.

Cơ quan này khuyến cáo: "AA hình thành trong vô số thực phẩm giàu cácbon hyđrat được rán hoặc nướng bỏ lò, kể cả các món khoai tây chiên, bánh mỳ, bánh quy và cà phê. AA cũng được phát hiện tồn tại trong khói thuốc lá".

Theo EFSA, bằng chứng từ các nghiên cứu trên động vật cho thấy, AA và chất chuyển hóa của nó - glycidamide - làm tổn hại ADN và gây ung thư. Do AA tồn tại trong rất nhiều thực phẩm hàng ngày, nên hiểm họa sức khỏe rình rập mọi người tiêu dùng.

Tuy nhiên, trẻ em được coi là nhóm tuổi tiếp xúc nguy cơ nhiều nhất xét về trọng lượng cơ thể. Khoảng 51% tổng mức phơi nhiễm với AA ở trẻ em là do ăn khoai tây chiên hoặc bánh rán.

Các cuộc khảo sát của FSA cũng hé lộ, nhiều loại thức ăn chế biến sẵn vốn là món khoái khẩu của trẻ em cũng như một số sản phẩm ngũ cốc ăn sáng và thậm chí cả sản phảm dinh dưỡng cho trẻ nhỏ có chứa hàm lượng AA khá cao. Trong đó, hóa chất độc hại này thường xuất hiện ở các sản phẩm tinh bột trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao như chiên/rán, nướng bỏ lò, quay và cả trong quy trình chế biến công nghiệp ở nhiệt độ trên 120 độ C.

Khám phá trên của EFSA sẽ được các cơ quan giám sát thực phẩm trên khắp châu Âu sử dụng như căn cứ cho các khuyến nghị an toàn mới đối với người tiêu dùng, đặc biệt là các bậc phụ huynh.

Cơ quan Các tiêu chuẩn thực phẩm Anh đã đưa ra lời khuyên các gia đình chỉ chế biến khoai tây chiên tới màu vàng nhạt và cảnh báo chỉ nên nướng bánh mỳ tới màu nhạt nhất có thể. Với các phát hiện của EFSA, nhà chức trách Anh có thể phải xem lại lời khuyến nghị của mình và đưa thêm hướng dẫn các bậc cha mẹ về giới hạn số lần nên cho con trẻ ăn khoai tây chiên mỗi tuần.

Nguồn: http://vietnamnet.vn

Quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Có bạn thắc mắc nhà máy chế biến thực phẩm có nhất thiết phải có phòng thay bảo hộ lao động hay không hay chỉ cần có khu vực thay bảo hộ lao động là được rồi? Hoặc cũng có bạn thắc là mặc thêm được không hay bắt buộc phải thay bảo hộ lao động? Quy định pháp luật bên dưới sẽ thông tin cho bạn rõ điều này.

FSSC 22000 bổ sung phạm vi đối với lĩnh vực chăn nuôi - chế biến gia súc, gia cầm

Ngày 26 tháng hai năm 2015, FSSC phiên bản 3.2 đã được phát hành, bao gồm phạm vi áp dụng đối với lĩnh vực nuôi - chế biến thịt gia súc, gia cầm phù hợp với tiêu chuẩn ISO / TS 22002-3: 2011, chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Phần 3: Trang trại. Phạm vi FSSC 22000 bao gồm: nuôi động vật, cá và các trang trại sản xuất chính của sản phẩm động vật (ví dụ như sữa, cá, trứng, mật ong). Trong phần I, hai yêu cầu bổ sung mới để chứng nhận được bao gồm: Một là quản lý các nguồn tài nguyên thiên nhiên như nước và đất liên quan đến chăn nuôi. Hai là: An ninh, thực phẩm, sinh học và khủng bố sinh học (phần mở rộng để chăn nuôi). Cơ quan cấp giấy chứng nhận cần phải tuân thủ các yêu cầu về năng lực đánh giá bắt buộc (FSSC tài liệu chương trình Part II). Các văn bản kế hoạch mới cũng bao gồm các liên kết với các module tự nguyện FSSC 22000-Q.

GFSI phiên bản 3 vẫn áp dụng đối với việc xác nhận sản xuất thực phẩm và đóng gói thực phẩm. Tải về phiên bản 3 ở đây. Phiên bản 3.1 của tài liệu FSSC 22000 tải về tại đây.

Phạm Xuân Tiến, Nguồn: fssc22000.com

FSSC 22000 được soát xét để đáp ứng các yêu cầu mới nhất về an toàn thực phẩm của Hà lan

FSSC 22000 là chương trình đầu tiên được xem xét bởi Cơ quan quản lý an toàn thực phẩm và người tiêu dùng Hà Lan (NVWA) để đáp ứng tiêu chuẩn an toàn và phù hợp thực phẩm mới. FSSC 22000 được soát xét để phù hợp với yêu cầu mới nhất về an toàn thực phẩm của Hà Lan

Sau vụ bê bối thịt ngựa ở Hà Lan, rõ ràng rằng an toàn thực phẩm và tính nhất quán trong dây chuyền sản xuất thực phẩm phải được bảo vệ tốt hơn. Để kết thúc chuyện này, Bộ trưởng Bộ Y tế, Phúc lợi và Thể thao, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Hà Lan thành lập Food Confidence Task Force, với mục tiêu nhắm đến các biện pháp khôi phục lòng tin của người tiêu dùng trong các sản phẩm thực phẩm.

Chương trình chất lượng tin đóng một vai trò quan trọng ở đây. Trong sự hợp tác với Cơ quan An toàn Thực phẩm và sản phẩm tiêu dùng Hà Lan (NVWA), tổ công tác đã xác định một tập hợp các tiêu chuẩn cho các chương trình chất lượng cần phải tăng cường công tác bảo vệ an toàn thực phẩm và đặc biệt là tính phù hợp của thực phẩm. Tính minh bạch và trao đổi thông tin là yếu tố quan trọng của các tiêu chí này.

Các NVWA chấp nhận đề án cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn được mô tả trong tài liệu này như là hỗ trợ các nhiệm vụ liên quan đến giám sát việc tuân thủ NVWA. Trong thực hiện nhiệm vụ giám sát của mình, những người tham gia trong hệ thống chấp nhận có một ưu tiên thấp hơn cho NVWA hơn người tham gia khác. Đề án công nhận sẽ được công bố trên www.ketenborging.nl.

Theo www.fssc22000.com