Hiển thị các bài đăng có nhãn An toàn thực phẩm. Hiển thị tất cả bài đăng

Một hướng dẫn phòng vệ thực phẩm của FSSC 22000

Tiêu chuẩn PAS 96:2017 Hướng dẫn bảo vệ và phòng vệ thực phẩm khỏi tấn công có chủ ý

Tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 - Bản chuyển ngữ Tiếng Việt phần các yêu cầu

15/2012/TT-BYT: Quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 sẽ được phát hành vào ngày 01-08-2018

BRC Global Standards đã công bố ngày phát hành BRC Food Issue 8 vào ngày 1 tháng 8 năm 2018.

Trọng tâm của phiên bản này:

  1. Khuyến khích phát triển văn hóa an toàn sản phẩm
  2. Mở rộng các yêu cầu về giám sát môi trường để phản ánh tầm quan trọng ngày càng tăng của kỹ thuật này
  3. Khuyến khích các đơn vị áp dụng phát triển hơn nữa các hệ thống an ninh và phòng vệ thực phẩm
  4. Bổ sung làm rõ các yêu cầu đối với các khu vực high-risk, high-care và ambient high-care
  5. Thiết lập cách tiếp cận mới cho quá trình đánh giá và báo cáo đánh giá tập trung hơn vào hoạt động của nhà máy và cam kết quản lý
  6. Đảm bảo khả năng ứng dụng toàn cầu và đối sánh với Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI)

Các yêu cầu của phiên bản 8 thể hiện sự tiến triển của các phát biển trước đó, nhấn mạnh vào cam kết quản lý, một chương trình an toàn thực phẩm dựa trên phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) và hệ thống quản lý chất lượng bổ trợ.

Việc thiết lập tiêu chuẩn quốc tế cho các thực hành tốt nhất về an toàn thực phẩm, chứng nhận BRC Global Standard Food Safety cho phép các nhà cung cấp trên toàn thế giới cho khách hàng biết rằng họ đang duy trì các tiêu chuẩn cao nhất về an toàn, chất lượng và tuân thủ các yêu cầu pháp luật. Các đánh giá theo phiên bản 8 bắt đầu vào tháng 2 năm 2019.

Nguồn: www.brcglobalstandards.com

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Các yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm

Tiêu chuẩn BS EN 1672-2: Máy chế biến thực phẩm - Các yêu cầu vệ sinh

Bản dự thảo sau cùng ISO 22000:2018 (En)

Cập nhật: Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 - Bản chuyển ngữ Tiếng Việt - Xem tại đây: https://goo.gl/2nV5CQ

Tại sao ISO 22000 được sửa đổi?

Kể từ lần xuất bản đầu tiên của ISO 22000 vào năm 2005, người dùng trong chuỗi cung ứng đã gặp phải những thách thức mới về an toàn thực phẩm - điều này thúc đẩy nhu cầu sửa đổi tiêu chuẩn.

Đó là quá trình bình thường đối với tiêu chuẩn ISO được sửa đổi. Trên thực tế, mỗi tiêu chuẩn đều được xem xét mỗi 5 năm một lần để xác định liệu có cần sửa đổi hay không, để đảm bảo rằng các tiêu chuẩn vẫn phù hợp và hữu ích nhất cho các doanh nghiệp.

Tiêu chuẩn ISO hiện tại đang ở giai đoạn chuẩn cuối cùng (FDIS). Việc công bố tiêu chuẩn sửa đổi dự kiến ​​vào tháng 6 năm 2018.

Những thay đổi chính đối với tiêu chuẩn là gì?

Những thay đổi được đề xuất chính đối với tiêu chuẩn bao gồm các sửa đổi đối với cấu trúc của nó cũng như làm rõ các khái niệm chính như:

  • Cấu trúc bậc cao: giúp doanh nghiệp dễ sử dụng hơn với một chuẩn hệ thống quản lý, phiên bản ISO 22000 mới sẽ theo cùng cấu trúc như tất cả các tiêu chuẩn hệ thống quản lý ISO khác.
  • Cách tiếp cận rủi ro: tiêu chuẩn hiện nay bao gồm một cách tiếp cận khác để hiểu rõ các rủi ro.
  • Chu trình PDCA: tiêu chuẩn làm rõ chu trình PDCA, thông qua hai chu trình riêng biệt phối hợp cùng nhau: một bao gồm hệ thống quản lý và cái còn lại bao gồm các nguyên tắc HACCP.
  • Quá trình hoạt động: mô tả rõ ràng về sự khác biệt giữa các thuật ngữ chính như: Điểm kiểm soát tới hạn (CCP), Chương trình tiên quyết điều hành (OPRPs) và Chương trình tiên quyết (PRPs).

So sánh BRC Food với FSMA Act

Học thuyết của IFS về an toàn thực phẩm

TCVN ISO/TS 22004:2015 - Hướng dẫn áp dụng ISO 22000

Phần mềm xây dựng Kế hoạch phòng vệ thực phẩm của FDA

Food Defense Plan Builder thực phẩm là một chương trình phần mềm thân thiện với người dùng được thiết kế để hỗ trợ chủ sở hữu và người điều hành các cơ sở thực phẩm với các kế hoạch phòng vệ thực phẩm được cụ thể hoá cho các cơ sở của họ. Công cụ thân thiện này sử dụng các công cụ, hướng dẫn và tài nguyên hiện có của FDA về phòng vệ thực phẩm trong một ứng dụng duy nhất.

Food Defense Plan Builder hướng dẫn người dùng thông qua các phần sau:

  1. Thông tin công ty
  2. Các chiến lược giảm nhẹ trên diện rộng
  3. Đánh giá điểm yếu
  4. Chiến lược Giảm nhẹ Tập trung
  5. Danh bạ khẩn cấp
  6. Kế hoạch hành động
  7. Tài liệu hỗ trợ

Chỉ tiếc rằng phần mềm này không chạy trên Linux (mà tôi thì đang dùng Linux, hix)

DOWNLOAD TẠI ĐÂY

VIDEO HƯỚNG DẪN XEM TẠI ĐÂY

Nguồn: fda.gov

Tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 - Bản dự thảo Tiếng Việt

Tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 - Bản dự thảo 11-2017

Tiêu chuẩn BRC Food Issue 8 - Bản dự thảo 11-2017

Tiêu chuẩn IFS Food Version 6.1 - Bản chuyển ngữ Tiếng Việt

Tiêu chuẩn IFS Food Version 6.1

Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-4:2013

Tiêu chuẩn ISO/TS 22002-4:2013 - Các chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm - Sản xuất bao bì thực phẩm

FSMS – Food Safety Management System

Tích hợp FSSC 22K - FSMA – GMP Costco

Tiêu chuẩn ISO/DIS 22000:2017

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018

Cập nhật: Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 - Bản chuyển ngữ Tiếng Việt - Xem tại đây: https://goo.gl/2nV5CQ

Cập nhật ISO 22000:2018

Cập nhật: Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 - Bản chuyển ngữ Tiếng Việt - Xem tại đây: https://goo.gl/2nV5CQ

Việc sửa đổi Tiêu chuẩn ISO 22000, Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đang được tiến hành và đã đạt đến giai đoạn Dự thảo Tiêu chuẩn Quốc tế (DIS). Tiêu chuẩn sửa đổi sẽ kết hợp một cấu trúc lõi mới cũng như các yếu tố chính được công nhận nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm ở từng giai đoạn trong chuỗi thực phẩm.

Cập nhật ISO 22000:2018

Việc sửa đổi ISO 22000 nhằm củng cố các vấn đề mới đây liên quan đến vấn đề an toàn thực phẩm phù hợp với với bối cảnh hiện nay của ngành thực phẩm. Đây là một quá trình toàn diện và nhóm sửa đổi tiêu chuẩn đã đưa ra một số khái niệm sâu rộng. Các chuyên gia đã họp 2 lần vào 2016 và đã xử lý 1800 ý kiến từ nhiều bên liên quan đại diện cho một loạt các vị trí trên toàn cầu. Bây giờ, nhiêmj vụ chính của họ là chuyển ngữ các khái niệm đã được sửa đổi trong tiêu chuẩn và truyền đạt cho người sử dụng một cách rõ ràng và súc tích, làm cho ISO 22000 trở nên dễ hiểu và dễ thực hiện đối với các tổ chức ở mọi quy mô, và trong mọi khía cạnh của chuỗi thực phẩm.

Phiên bản mới của ISO 22000 sẽ bao gồm một số sửa đổi nhỏ để tăng tính dễ đọc hiểu và rõ ràng của tiêu chuẩn, cũng như một số thay đổi đáng kể mang tính chất cấu trúc hơn. Các điểm nổi bật chính là:

  • Phiên bản mới sẽ sử dụng Mô hình Cấu trúc Bậc cao (High Level Structure), đây là khuôn khổ cho tất cả các tiêu chuẩn hệ thống quản lý. Cấu trúc này làm cho các doanh nghiệp áp dụng dễ dàng tích hợp các các hệ thống quản lý vào các quá trình tác nghiệp của họ.

  • Tiêu chuẩn sửa đổi sẽ cung cấp một cách hiểu mới về khái niệm "rủi ro". Rủi ro là một khái niệm quan trọng đối với các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm và tiêu chuẩn sẽ phân biệt rủi ro ở cấp độ hoạt động (thông qua phương pháp tiếp cận điểm kiểm soát tới hạn hoặc HACCP) và rủi ro ở cấp chiến lược của hệ thống quản lý (rủi ro kinh doanh) với khả năng nắm lấy các cơ hội để đạt được mục tiêu cụ thể của doanh nghiệp.

  • Tiêu chuẩn sẽ làm rõ sự khác biệt giữa hai chu kỳ PDCA. Chu kỳ đầu tiên áp dụng cho hệ thống quản lý, chu kỳ thứ hai giải quyết các hoạt động được mô tả trong điều khoản 8, đồng thời bao gồm các nguyên tắc của HACCP được xác định bởi Codex Alimentarius

Phiên bản sửa đổi ISO 22000 dự kiến sẽ được công bố vào 6-2018.

Để biết thêm thông tin chi tiết về giai đoạn DIS và cách bạn có thể đóng góp cho sự phát triển của tiêu chuẩn, hãy liên hệ với thành viên ISO tại quốc gia của bạn.

Nguồn: ISO.org